Co polewamy

[PiotrR]

Dzisiaj nastawiłem kolejny balon z winem. Dostałem 20l soku z jabłek i 3l soku z czarnej porzeczki. Wino z samego soku jabłkowego wychodziło mi raczej bezpłciowe. Sok z porzeczki jest bardzo skoncentrowany , 100 mililitrów na litr wody dopiero da się wypić, jak ktoś lubi kwaśne. Na razie chodzi bez cukru, będę dokarmiał w razie potrzeby.

[PiotrR]

Fermentacja soku jabłkowego przybrała bardzo burzliwy charakter, trzeba zostawić 1/5 balonu wolnej prze szczeni. Chyba że ktoś lubi spijać młode wino z sufitu

[dunlopix]

Mocne domowe wino agrestowe drożdże (opakowanie na 20 l), pożywka 10 l moszczu z agrestu 5 litrów wody 4 kg cukru - około 3 kg od razu, 1 kg po tygodniu można też zrobić wino agrestowe z dodatkiem miodu i rodzynek 7,5 l moszczu z agrestu 1,5 l moszczu z białych porzeczek 1 l moszczu z jabłek 250 g rodzynek 600 g miodu 4 kg cukru 9.5 l wody

[PiotrR]

[tlis]

A u nas dziś różne piwa z różnych stron Polski.

[PiotrR]

Wino z Czarnej porzeczki.
20kg porzeczki
20l przegotowanej wody
5kg cukru.
Wodę zagotować, rozpuścić w niej 3kg cukru po ostygnięciu dodać drożdże . Następnego dnia owoce rozgnieść w rękach dodać do wody. Nie miksujcie trudno to potem sklarować, wystarczy nagnieść tak by popękały.
Pozostały cukier będę dodawał w miarę potrzeby by jak najdłużej utrzymać fermentację.
W zeszłym roku wystarczyło 5kg by uzyskać 30l wytrawnego wina. Wszystko zależy od owoców czasem trzeba więcej cukru a jak ktoś lubi słodkie to dużo więcej . Cukier dodajcie małymi porcjami by fermentacja trwała jak najdłużej, moje wina pracują 10-12 miesięcy.
Zrobiłem dwie takie baniaczki jeden zostanie czysto porzeczkowy , do picia będzie się nadawał za dwa lata.Druga posłuży do produkcji Grunwaldzkiego KILERA

[Maryś2]

Czekanie jest najtrudniejsze

[Tomkin]

Ja nie lubię czekac,więc na upały Havana Club i mięta z ogródka .Do tego Coca Cola i cytryna i jest miodzio.

[borys1]

Nalewka z pigwy jest świetna! Mój szwagier zawsze podrzuca mi flaszkę.

[PiotrR]

Żółta Mirabelka jest w sam raz do nalewek,na ciemniejsze trzeba jeszcze tydzień poczekać.
Nie czekajcie aż mocno dojrzeje i będzie spadać z drzewa, wystarczy że jest słodkawa i lekko ją zbierać . Zrywa się bez ogonka jeśli zostaje na gałęzi to dobrze jak przy owocu to jeszcze kilka dni czekamy , pestkę łatwo oddzielić od miąższu .
Nalewka ze zbyt dojrzałej Mirabelki jest smaczna ale trzeba ją filtrować , pektyna zbija się w białą mączystą grudę ,trudno ją rozpuścić.

[PiotrR]

Pieczona Śliwka
3 kg śliwki Węgierki
9gram cukru (trzy łyżeczki do herbaty)
2 laski wanilii
można użyć cukru waniliowego ale nie więcej niż 10g
Wypestkowaną śliwkę układamy na blasze skórką do dołu u mnie mieści się 1 kg, posypujemy cukrem trzy gramy= 1 łyżeczka od herbaty i wkładamy do piekarnika.Termoobieg temperatura 250stopni na 6do 8 minut. Chodzi o to by upiec śliwkę i nie rozlać soku,po to te perę ziarenek cukru na wierzchu, utrzyma sok i ulegnie karmelizacji.
Gorącą śliwkę wsypujemy do słoika i zalewamy 45% wódką do zakrycia, dorzucamy laskę wanilii przekrojoną wzdłuż na pół.
W pięciu litrowy słoik mieści się 1,5 kg śliwki i 3 l wódki zrobiłem dwa takie słoje, po zlaniu wyszło 5 l nalewki i 4l śliwek mocno nasączonych alkoholem.Można je zalać litrem wody i odzyskać alkohol ,dodać to do poprzednio uzyskanego nalewu, jest dosyć mocny pewnie mu to nie zaszkodzi. Albo zostawić na zagrychę co ja uczyniłem.

Odstała rok i jest zaje..... im starsza tym lepsza. spróbujcie .

[Michał4x4]

Prawdziwy koneser

[PiotrR]

Ostatnie wiśnie spadają z drzew, są bardzo słodkie.Dostałem trzy kilo będzie naleweczka.

[Michał4x4]

A jam myślałem że sezon na wiśnie już dawno za nami. W warzywniaku ich nie widziałem. To chyba jakaś późna odmiana

[PiotrR]

Pracuję w rejonie sadowniczym tu nie takie cuda się zdarzają. W sklepie nie kupisz ,pytaj na targu drobni producenci jaszcze mają.
W Sobotę dostanę Śliwkę Węgierkę w właściwej fazie rozwoju, nie tylko nalewki można z niej zrobić

[Michał4x4]

Wiem, ciasto też

[PiotrR]

Ważne by właściwie je przedestylować

[Michał4x4]

Oczywiście, ciasto musi być dobrze nasączone

[Kangur]

Pieczona Śliwka
3 kg śliwki Węgierki
9gram cukru (trzy łyżeczki do herbaty)
2 laski wanilii
można użyć cukru waniliowego ale nie więcej niż 10g
Wypestkowaną śliwkę układamy na blasze skórką do dołu u mnie mieści się 1 kg, posypujemy cukrem trzy gramy= 1 łyżeczka od herbaty i wkładamy do piekarnika.Termoobieg temperatura 250stopni na 6do 8 minut. Chodzi o to by upiec śliwkę i nie rozlać soku,po to te perę ziarenek cukru na wierzchu, utrzyma sok i ulegnie karmelizacji.
Gorącą śliwkę wsypujemy do słoika i zalewamy 45% wódką do zakrycia, dorzucamy laskę wanilii przekrojoną wzdłuż na pół.
W pięciu litrowy słoik mieści się 1,5 kg śliwki i 3 l wódki zrobiłem dwa takie słoje, po zlaniu wyszło 5 l nalewki i 4l śliwek mocno nasączonych alkoholem.Można je zalać litrem wody i odzyskać alkohol ,dodać to do poprzednio uzyskanego nalewu, jest dosyć mocny pewnie mu to nie zaszkodzi. Albo zostawić na zagrychę co ja uczyniłem.

Mam pytanie odnośnie przepisu na tą nalewkę - ile czasu mają leżakować zalane "woda ognistą" te śliwki ?

[PiotrR]

6 tygodni to minimum. Naprawdę dojrzała jest po pół roku leżakowania licząc od zlania z nad owoców .Owoce maceruj min 6tygodni max 3 miesiące.

[Kangur]

6 tygodni to minimum. Naprawdę dojrzała jest po pół roku leżakowania licząc od zlania z nad owoców .Owoce maceruj min 6tygodni max 3 miesiące.

Wielkie dzięki za odpowiedź. Naleweczka wczoraj nastawiona

[PiotrR]

W Niedzielę będę miał maliny,wymyśliłem tak .Zamrożę potem wsypię do wyskalowanego słoja jak puszczą sok to dodam 40% alkohol 50/50 tak by uzyskać 20% po dwóch miesiącach wzmocnię spirytusem do 40% i zostawię na pół roku.
C.D.N W Marcu

[PiotrR]

https://pl.wikipedia.org/wiki/Berberys_pospolity
Szklanka owoców na litr wódki. można dodać 2-3 łyżeczki cukru albo po przefiltrowaniu dosłodzić miodem .
Z bimbrem jest jeszcze ciekawsza, ja robię bez słodzenia.
Okres dojrzewania to minimum 6 miesięcy lepiej 10.Nalewka lubi jak się ją często miesza,jeśli nie mieszacie to po zlaniu pierwszego nastawu warto przepłukać owoce jeszcze raz niewielką ilością alkoholu.

[PiotrR]

Pigwowiec dojrzewa, czas rozejrzeć się za towarem

[PiotrR]

Nalewka z Czeremchy.
http://nalewkator.blogspot.com/2013/10/czeremcha.html
Moja wersja 2.5 kg Czeremchy 0.8 kg cukru 5l 45% alkoholu.Owoce dostałem zamrożone więc sok puściły natychmiast, robię metodą bez fermentacyjną, reszta jak w przepisie.