www.trooper4x4.pl

Dzisiaj nastawiłem kolejny balon z winem.

Dostałem 20l soku z jabłek i 3l soku z czarnej porzeczki. Wino z samego soku jabłkowego wychodziło mi raczej bezpłciowe. Sok z porzeczki jest bardzo skoncentrowany , 100 mililitrów na litr wody dopiero da się wypić, jak ktoś lubi kwaśne. Na razie chodzi bez cukru, będę dokarmiał w razie potrzeby.

Fermentacja soku jabłkowego przybrała bardzo burzliwy charakter, trzeba zostawić 1/5 balonu wolnej prze szczeni. Chyba że ktoś lubi spijać młode wino z sufitu

Mocne domowe wino agrestowe drożdże (opakowanie na 20 l), pożywka 10 l moszczu z agrestu 5 litrów wody 4 kg cukru - około 3 kg od razu, 1 kg po tygodniu można też zrobić wino agrestowe z dodatkiem miodu i rodzynek 7,5 l moszczu z agrestu 1,5 l moszczu z białych porzeczek 1 l moszczu z jabłek 250 g rodzynek 600 g miodu 4 kg cukru 9.5 l wody

A u nas dziś różne piwa z różnych stron Polski.

Wino z Czarnej porzeczki.
20kg porzeczki
20l przegotowanej wody
5kg cukru.
Wodę zagotować, rozpuścić w niej 3kg cukru po ostygnięciu dodać drożdże . Następnego dnia owoce rozgnieść w rękach dodać do wody. Nie miksujcie trudno to potem sklarować, wystarczy nagnieść tak by popękały.
Pozostały cukier będę dodawał w miarę potrzeby by jak najdłużej utrzymać fermentację.
W zeszłym roku wystarczyło 5kg by uzyskać 30l wytrawnego wina. Wszystko zależy od owoców czasem trzeba więcej cukru a jak ktoś lubi słodkie to dużo więcej . Cukier dodajcie małymi porcjami by fermentacja trwała jak najdłużej, moje wina pracują 10-12 miesięcy.
Zrobiłem dwie takie baniaczki jeden zostanie czysto porzeczkowy , do picia będzie się nadawał za dwa lata.Druga posłuży do produkcji Grunwaldzkiego KILERA :twisted:

Czekanie jest najtrudniejsze :lol:

Ja nie lubię czekac,więc na upały Havana Club i mięta z ogródka .Do tego Coca Cola i cytryna i jest miodzio. :)2

Nalewka z pigwy jest świetna! Mój szwagier zawsze podrzuca mi flaszkę.

Żółta Mirabelka jest w sam raz do nalewek,na ciemniejsze trzeba jeszcze tydzień poczekać.
Nie czekajcie aż mocno dojrzeje i będzie spadać z drzewa, wystarczy że jest słodkawa i lekko ją zbierać . Zrywa się bez ogonka jeśli zostaje na gałęzi to dobrze jak przy owocu to jeszcze kilka dni czekamy , pestkę łatwo oddzielić od miąższu .
Nalewka ze zbyt dojrzałej Mirabelki jest smaczna ale trzeba ją filtrować , pektyna zbija się w białą mączystą grudę ,trudno ją rozpuścić.

piotr R napisał(a):Pieczona Śliwka
3 kg śliwki Węgierki
9gram cukru (trzy łyżeczki do herbaty)
2 laski wanilii
można użyć cukru waniliowego ale nie więcej niż 10g
Wypestkowaną śliwkę układamy na blasze skórką do dołu u mnie mieści się 1 kg, posypujemy cukrem trzy gramy= 1 łyżeczka od herbaty i wkładamy do piekarnika.Termoobieg temperatura 250stopni na 6do 8 minut. Chodzi o to by upiec śliwkę i nie rozlać soku,po to te perę ziarenek cukru na wierzchu, utrzyma sok i ulegnie karmelizacji.
Gorącą śliwkę wsypujemy do słoika i zalewamy 45% wódką do zakrycia, dorzucamy laskę wanilii przekrojoną wzdłuż na pół.
W pięciu litrowy słoik mieści się 1,5 kg śliwki i 3 l wódki zrobiłem dwa takie słoje, po zlaniu wyszło 5 l nalewki i 4l śliwek mocno nasączonych alkoholem.Można je zalać litrem wody i odzyskać alkohol ,dodać to do poprzednio uzyskanego nalewu, jest dosyć mocny pewnie mu to nie zaszkodzi. Albo zostawić na zagrychę co ja uczyniłem.

Odstała rok i jest zaje..... im starsza tym lepsza. :twisted:

spróbujcie .

Prawdziwy koneser

Ostatnie wiśnie spadają z drzew, są bardzo słodkie.Dostałem trzy kilo będzie naleweczka.

A jam myślałem że sezon na wiśnie już dawno za nami. W warzywniaku ich nie widziałem. To chyba jakaś późna odmiana

Pracuję w rejonie sadowniczym tu nie takie cuda się zdarzają. W sklepie nie kupisz ,pytaj na targu drobni producenci jaszcze mają.
W Sobotę dostanę Śliwkę Węgierkę w właściwej fazie rozwoju, nie tylko nalewki można z niej zrobić :twisted:

Wiem, ciasto też :)21

Ważne by właściwie je przedestylować

Oczywiście, ciasto musi być dobrze nasączone
:)21

piotr R napisał(a):Pieczona Śliwka
3 kg śliwki Węgierki
9gram cukru (trzy łyżeczki do herbaty)
2 laski wanilii
można użyć cukru waniliowego ale nie więcej niż 10g
Wypestkowaną śliwkę układamy na blasze skórką do dołu u mnie mieści się 1 kg, posypujemy cukrem trzy gramy= 1 łyżeczka od herbaty i wkładamy do piekarnika.Termoobieg temperatura 250stopni na 6do 8 minut. Chodzi o to by upiec śliwkę i nie rozlać soku,po to te perę ziarenek cukru na wierzchu, utrzyma sok i ulegnie karmelizacji.
Gorącą śliwkę wsypujemy do słoika i zalewamy 45% wódką do zakrycia, dorzucamy laskę wanilii przekrojoną wzdłuż na pół.
W pięciu litrowy słoik mieści się 1,5 kg śliwki i 3 l wódki zrobiłem dwa takie słoje, po zlaniu wyszło 5 l nalewki i 4l śliwek mocno nasączonych alkoholem.Można je zalać litrem wody i odzyskać alkohol ,dodać to do poprzednio uzyskanego nalewu, jest dosyć mocny pewnie mu to nie zaszkodzi. Albo zostawić na zagrychę co ja uczyniłem.

Mam pytanie odnośnie przepisu na tą nalewkę - ile czasu mają leżakować zalane "woda ognistą" te śliwki ?

6 tygodni to minimum. Naprawdę dojrzała jest po pół roku leżakowania licząc od zlania z nad owoców .Owoce maceruj min 6tygodni max 3 miesiące.

piotr R napisał(a):6 tygodni to minimum. Naprawdę dojrzała jest po pół roku leżakowania licząc od zlania z nad owoców .Owoce maceruj min 6tygodni max 3 miesiące.

Wielkie dzięki za odpowiedź.

Naleweczka wczoraj nastawiona

W Niedzielę będę miał maliny,wymyśliłem tak .Zamrożę potem wsypię do wyskalowanego słoja jak puszczą sok to dodam 40% alkohol 50/50 tak by uzyskać 20% po dwóch miesiącach wzmocnię spirytusem do 40% i zostawię na pół roku.
C.D.N W Marcu :idea:

https://pl.wikipedia.org/wiki/Berberys_pospolity
Szklanka owoców na litr wódki. można dodać 2-3 łyżeczki cukru albo po przefiltrowaniu dosłodzić miodem .
Z bimbrem jest jeszcze ciekawsza, ja robię bez słodzenia.
Okres dojrzewania to minimum 6 miesięcy lepiej 10.Nalewka lubi jak się ją często miesza,jeśli nie mieszacie to po zlaniu pierwszego nastawu warto przepłukać owoce jeszcze raz niewielką ilością alkoholu.

Pigwowiec dojrzewa, czas rozejrzeć się za towarem :geek:

Nalewka z Czeremchy.
http://nalewkator.blogspot.com/2013/10/czeremcha.html
Moja wersja 2.5 kg Czeremchy 0.8 kg cukru 5l 45% alkoholu.Owoce dostałem zamrożone więc sok puściły natychmiast, robię metodą bez fermentacyjną, reszta jak w przepisie.

www.trooper4x4.pl

Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy

Re: Co polewamy